L’histoire du Valais en héritage
Chez les Defayes, le vin c’est dans les gênes et chaque « sarment » de l’arbre généalogique raconte un bout de l’histoire du vin suisse et valaisan.
Dans la famille Defayes & Crettenand, je vous présente :
- François, la relève, élu parmi les 8 meilleures jeunes vignerons valaisans 2019
- Le père, Stéphane qui a repris la cave il y a quelques années
- Le grand-père Edmond Defayes qui a co-fondé la cave en 1965
- Le grand oncle Jean Crettenand, premier et dernier « Oenologue fédéral » qui a formé au cours de sa vie des centaines d’oenologues à Changins. À lui seul, tout un pan de l’histoire du vin suisse.
- La tante, Corinne Clavien, actuelle oenologue cantonale du Valais et première femme de Suisse titulaire du diplôme d’ingénieur œnologue
- La tante Claudine Roduit, propriétaire avec son mari Yvon de la renommée cave La Rodeline à Fully
- La soeur Julie, la globetrotter de la famille qui sillonne la planète de vignobles en vignobles
Chez eux, le vin ce n’est pas qu’un métier ! Ce sont avant tout des passionnés de vins d’ici et du monde. En témoigne leur cave commune, où chaque membre de la famille apporte sa contribution à une impressionnante collection. Vous y trouverez des vins de leurs confrères valaisans, qui vieillissent en silence et quelques vins du monde. Lors de votre visite, demandez leur de vous emmener faire un bond dans le temps dans leur « Cave des Vieux Millésimes » !
Jusqu’à il y a encore quelques années, chez eux « Pas de gamay, pas de fendant ! ». La volonté d’Edmond et Jean lors de la fondation de la cave en 1965 était de produire uniquement des spécialités. Au cours de leur histoire, ils ont d’ailleurs sauvegardé plusieurs cépages délaissés par leurs confrères. Il y a quelques années, ils ont craqué face à la demande de leurs fidèles clients et ont produit un fendant « Leytron” que vous vous devez de déguster !
François représente la 3e génération de cette grande famille du vin. Épicurien, curieux, technicien, déterminé, une relève à la hauteur de la réputation de cette grande famille.
Bienvenue chez les Defayes !
François et sa famille vous reçoivent
Ils vous reçoivent sur rendez-vous dans leur carnotzet, n’hésitez pas à les contacter :
Cave Défayes et Crettenand – Famille Défayes
En Arche 44
CH-1912 Leytron
Stéphane Défayes
+41 79 441 57 10
François Défayes
+41 79 642 00 40
Découvrez leur site internet
Capacité de 40 personnes
Accès
Parking
Arrêt de bus « La Poste » à proximité